请问日本味淋酒是做什么的啊

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请问日本味淋酒是做什么的啊,怎么用啊,有什么好处啊?

　　所谓味淋酒是一种**透明的甜味酒，其用途与中国料酒相似，是日本料理中不可缺少的调料。它即是将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一、二个月后经过滤制成，作用是： 　　1、烧煮食物时，延缓食物内部蛋白质变性、增加食物的保水性，防止食物煮碎、变形，保持食物的漂亮形态 ; 　　2、防止食物风味物质的溶出，增加食物的柔软性，使食物更加鲜美可口 ; 　　3、食物烧煮后，付与其漂亮的光泽 ; 　　4、改良食物的香气，付与食物典型的日本式的香、甜之味 ; 　　5、使各种材料之间紧密结合 ; 　　6、去腥、消臭 ; 　　日本菜在烹制上主要保持菜的新鲜度和菜的本身味道，其中很多菜以生吃为主。在做法上也多以煮、烤、蒸为主，带油的菜是极少。在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒，后放酱油、盐，因糖和酒不但起调节口味的作用，而且还能维护素菜里的各种营养成分。

日本味淋相当于中国的什么？

日本味淋相当于中国的米酒。 味淋，是日本料理中的调味料，以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，属于料理酒的一种，也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。 味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味淋的甜味能充分引出食材的**，是照烧类料理时不可或缺的调味料。烹调时加入味淋还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。 扩展资料 味淋曾被当做高级的甜味酒，深受日本女子追捧，可惜，好景不长，在江户时代前后，清冽甘醇的清酒脱颖而出，口味稍显简单的味淋成了昨日黄花，被逐渐抛弃。 由于味淋中含有30%的酒精成份，所以大量使用时必须先煮沸，待酒精成份烧除后再行烹调。 味淋的甜味和砂糖中的甜味有所不同，它更浓更醇。砂糖是由单一的蔗糖构成的，而“味淋”则是由9种以上甜味度不同的糖类混合而成。因此既美味，又能调和材料口感使其呈现自然鲜甜风味。

味淋是什么

味淋是一种日本的调味料。 味淋又称米霖，是一种日本料理的调味料，它是用烧酒、米曲及糯米混合发生糖化作用，在一、二个月后经过滤制成的带**的透明的较甜的酒，属于料理酒的一种。味淋这种调料在日本比较受欢迎，国内还是比较少见的。 味淋的特点 味淋看起来是一种透明的有点发亮的液体，涂抹在食物上后会增加光泽，有点黏稠有点像甜料酒，但是比料酒粘度大，还要比料酒稍甜一点。 味淋与米酒比较类似，它有着甘甜的味道和酒味，甜味可以引发食物的**，而酒味可以去除食物的腥味。在日式炸鸡、照烧鸡腿饭、大阪烧、寿喜烧里如果没有味淋，可能就无法感受到那种高级的口感。

味淋是什么调料？？？

什么是味淋 酱油为什么要用16%的

没有味淋用什么东西代替

如果没有味淋，可以暂时用用米酒加点红糖代替，也可以使用葡萄酒加红糖在加少许的醋。 因为味淋本身就有酒精,也因为味醂是酸甜口的。 味淋又称米霖，是日本料理中的调味料，是一种米做成的发酵调味料，是以米为主原料，属于料理酒的一种，也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。 基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味淋时，可用米酒加点红糖代替。 扩展资料： “味淋”常在煮、烤鱼、肉、蔬菜等材料时使用，制作荞麦面和乌冬面的调味汁以及最普遍的沾酱也会用到它。 “味淋”的功效不仅仅只是给料理增添鲜味。它还有防止食物煮烂、增添色泽、去除鱼腥味等等功效。 味淋不仅味美，还能为菜肴添加色、香、泽、形各种效果。 参考资料：味淋酒_百度百科